山梨県南アルプス市に店舗を構える「DEARS」では、イタリアンレストラン＆バーとして自家製ピッツァやパスタをご提供しております。
今回は、イタリア料理の特徴をご紹介いたします。
〇地域性が強い
イタリアは南北に長いため、地理的・気候的にイタリア料理は多様性に富んでいます。北部ではリゾット、ポレンタといったバターやクリームを使用する料理が、南部ではパスタ、ピザといったオリーブやトマトを使用する料理が、地中海沿岸地域では魚、タコ、イカなど様々な魚介を使う料理が発達しています。
〇郷土料理が多い
イタリアは小国分裂時代が非常に長かった影響で、同じ国でも地方、コムーネによって文化的差異が大きいです。そのため、一口にイタリア料理といっても、シチリア料理、ナポリ料理、ジェノヴァ料理など、多様な郷土料理が存在するのが特徴です。
〇素材本来の旨味を活かす
イタリア料理は、トマト、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、ナスなど野菜をふんだんに用い、調味料や油は控えめに、。シンプルな味付けで素材本来の旨味を活かしているという特徴があります。
〇栄養価が高い
イタリア料理は魚介、果物、野菜など地中海性気候で育つ多種多様な食材を使った、栄養バランスに定評のある地中海食の1種としても知られています。